「AG亚游解读」阳大研发红龙果与奶皇流心冰糕 这两款月饼有玄“肌”

国立阳明大学附设医院营养室今年与勳风烘焙坊合作研发红龙果冰糕与奶皇流心冰糕,今天发表并接受认购。

特别的是,饼皮是以富含白胺酸的绿豆仁为主轴,内馅则是以奶类及咸蛋黄制成,整体富含蛋白质与维生素D,为预防肌少症的食物来源,饼皮与内馅细致绵密且为湿润性口感,顾及到长辈的适口性,老少咸宜。

阳明大学附设医院指出,研究显示,从40岁后,肌肉量每10年约减少8%,国内65岁以上长者肌少症盛行率约10%,80岁以上盛行率更高达15-20%,加上国民营养调查发现普遍65岁以上长者,富含蛋白质的奶类与豆鱼蛋肉类摄取不足,可能会加速肌少症的发生,

院长杨纯豪表示,宜兰人口老化比例高,老年人照护议题是一大挑战,为促进县民健康,自101年开始规划并执行健康活乐宜规画访视计划,全面性的拜访宜兰市65岁以上的长者,并评估营养,访视结果,发现13%的长者有营养不良风险,造成营养不良的发生,除饮食习惯之外,牙口咀嚼障碍是常见造成长者长期营养摄取见足的原因,因此,院方专业的营养师团队,特别在此中秋佳节研发冰糕月饼,营养又顾及银发族咀嚼问题。

月饼发表同时,接受认购,认购金额将全数回馈运用于深耕社区,照顾长者,营造健康的社区,预购专线(03)9325192分机10619,预购时间为8月29日至9月6日(周一至周五,上午10点至下午4点),领取时间为9月9日至9月11日(周一至周三,上午10点至下午4点)。

院方表示,冰糕月饼简易做法,饼皮是将绿豆沙加入油、糖拌及过筛,再放上炒锅小火翻炒收干水分后备用,最后将饼皮加入火龙果汁调色即可,内馅红龙果起司馅是以火龙果汁与乳酪隔水加热拌匀,再加入糖与卡士达粉即可,模具底部先铺一层绿豆皇馅,挤入内馅在绿豆皇馅填满模具,挤压塑形,将冰糕月饼放入冷冻,稍微冰过定型即可。

冰过更好吃!院方建议,要吃前先室温稍微回温,入口冰冰凉凉的,中间有些许的冰沙感,最好在5-7天内吃完。


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